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湯種湯種 【湯種】為日本語，意思是熱且稀軟的麵種。 〔湯燒烤〕這個字在日本有開水、熱水、泡溫泉之意，而〔種〕在這裡指的是濾桶麵糰之意。 湯種是將麵粉加入不同溫度的熱水，使澱粉糊化，這種二胎糊化的麵糊稱為【湯種】，也有人稱為【燙麵】。 加入湯種麵糰攪室內設計拌麵包，烘焙後的麵包稱為【湯種麵包】。 湯種麵包和其他麵包最太平洋房屋大的差別在於澱粉糊化便吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈情趣用品性，可延緩老化。缺點是烘烤完成的麵包較不挺立。 房屋買賣 資料來源:創藝廚開幕活動藝月刊29期


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